موم زنبور
استانداردهاي كشورها براي درجه بندي عسل متفاوت است. در ايالات متحده ، درجه بندي عسل به طور داوطلبانه بر اساس استانداردهاي USDA انجام مي شود. USDA بازرسي و درجه بندي را "بصورت آنلاين (در كارخانه) يا بازرسي زيادي ... در صورت درخواست ، بر اساس هزينه خدمات" ارائه مي دهد. عسل بر اساس عوامل مختلفي از جمله محتواي آب ، طعم و عطر ، عدم نقص و شفافيت درجه بندي مي شود. عسل نيز بر اساس رنگ طبقه بندي مي شود ، اگرچه عاملي در درجه بندي نيست.
مقياس درجه عسل:
مواد جامد محلول درجه اي طعم و عطر عدم نقص وضوح
81.4 Good خوب - "داراي طعم و عطر خوب و عادي براي منبع غالب گل است يا در صورت مخلوط شدن ، عطر و طعم خوبي براي تركيب منابع گل است و عسل عاري از عطر و طعم كاراملي يا عطر و طعم قابل اعتراض ناشي از تخمير ، دود است. ، مواد شيميايي يا ساير علل به استثناي منبع غالب گل "عملاً آزاد -" عملاً هيچ نقصي ندارد كه بر ظاهر يا خوراكي محصول "پاك كردن" تأثير بگذارد ممكن است حاوي حباب هاي هوا باشد كه از نظر ظاهري محصول تأثير چنداني ندارد و ممكن است اثري از دانه هاي گرده يا ساير ذرات ريز تقسيم شده از مواد معلق باشد كه بر ظاهر محصول تأثير نمي گذارد "
81.4 B B Re منطقي خوب - "داراي يك عطر و طعم و عطر معقول و مناسب براي منبع غالب گل يا در صورت مخلوط شدن ، يك عطر و طعم مناسب براي تركيب منابع گل است و عسل عملا عاري از عطر و طعم كارامل است و عاري از عطر و طعم قابل اعتراض ناشي از تخمير ، دود ، مواد شيميايي يا علل ديگر به استثناي منبع گل غالب "منطقي آزاد -" ممكن است حاوي نقصي باشد كه از نظر ظاهري يا خوراكي محصول "كاملاً شفاف" تأثير نمي گذارد ، ممكن است حاوي حباب هاي هوا باشد ، دانه هاي گرده يا ساير ذرات ريز تقسيم شده مواد معلق كه از نظر مادي بر ظاهر محصول تأثير نمي گذارند "
C ≥ 80.0٪ نسبتاً خوب - "داراي عطر و طعم و عطر نسبتاً خوب و طبيعي براي منبع غالب گل است يا در صورت تركيب ، عطر و طعم نسبتاً خوبي براي تركيب منابع گل و عسل كاملاً عاري از عطر و طعم كارامل است و عاري از عطر و طعم قابل اعتراض ناشي از تخمير ، دود ، مواد شيميايي يا دلايل ديگر به استثناي منبع غالب گل "كاملاً آزاد -" ممكن است داراي نقصي باشد كه به طور جدي بر ظاهر يا خوراكي محصول "كاملاً شفاف" تأثير نمي گذارد ممكن است حاوي حباب هوا باشد ، دانه هاي گرده يا ساير ذرات ريز تقسيم شده مواد معلق كه به طور جدي بر ظاهر محصول تأثير نمي گذارند "
شكست استاندارد C درجه C شكست درجه C Fails درجه C شكست درجه C
هند نمرات عسل را براساس عوامل ديگري مانند آزمون Fiehe و ساير اندازه گيري هاي تجربي تأييد مي كند.